?

Log in

No account? Create an account

CASA MILA

Этот журнал рассказывает о моей деятельности "свободного кулинара" и организатора вечеринок.

Я занимаюсь подготовкой оригинального праздничного стола и созданием общей концепции для небольших торжеств и фуршетов, пишу кулинарные статьи.

Всегда рада новым и постоянным клиентам, а так же открыта предложениям по сотрудничеству со стороны редакторов периодики с кулинарной тематикой и event-агенств.

В журнале вы найдёте фотографии приготовленных мною блюд (работы только мои, никакого "копипэйста"), рецепты, а так же немного философских рассуждений и на тему кулинарии и праздников.

Мои интересы распространяются далеко за пределы кухни и хоть я и не пишу в своём блоге на личные и социальные темы (не хочу мешать мух с котлетами:)), буда рада общению и в этом ключе.

Овощное изобилие.

Очень вкусное питательное вегетерианское блюдо.
Пожарить баклажаны и кабачки в панировке ( баклажаны предварительно порезать на колечки, посыпать солью, подождать минут 15 и отжать от выделившейся влаги). При жарке добавить сушёный размарин и базилик. Готовые овощи положить на блюдо с листьями руколы и шпината. Отдельно приготовить красную фасоль. Можно использовать готовую фасоль из банки. Обжарить её на растительном масле,всыпать пару крупных щепоток белой горчицы и немного острого карри, добавить 2-3 ложки томатной пасты. Фасоль выложить на овощи с зеленью. Посыпать сыром и кусочками свежего болгарского перца. Подавать тёплым.

Примитивное, но очень вкусное и питательное овощное блюдо. Жареные цукини с прованскими травами, свежие томаты, листья руколы, оливки, сыр фета или любой другой несычужный сыр.



Нежное молочно-йогуртовое желе со свежим клубничным пюре.
Классический клюквенный мусс.

Клюквенный мусс – прекрасный воздушный десерт, который, насколько мне известно, происходит из белорусской и литовской кухни. Он основан на трёх простых компонентах – клюкве, манной крупе и сахаре. Те, кто не любит манную кашу, не пугайтесь – мусс не имеет с ней ничего общего. При первой пробе, скорее всего, вы вообще не сможете догадаться, что манка присутствует.
Приготовление не сложное, но требует времени.
На 1 стакан клюквы – 1стакан сахара, 1 ст. ложка манной крупы.
Клюкву измельчить в блендере, добавить 1/3 стакана кипячёной воды и отжать через марлю. Полученный сок поставить в прохладное место. Выжимки от ягод залить тремя стаканами воды и прокипятить 5 минут, после чего процедить и на полученном отваре заварить манную крупу. Будьте внимательны! Всыпайте крупу в кипящий отвар понемногу, тщательно перемешивая, иначе не оберётесь проблем с комочками.
После 20 мин медленного кипения всыпать сахар, дать массе вскипеть и снять с огня. В полученную массу влить полученный ранее сок и взбить миксером или венчиком до образования густой нежно-розовой пены. Масса должна увеличиться в объёме примерно вдвое.
Разлить мусс в вазочки, поставить в холодильник.
По традиции, к муссу всегда подаётся холодное молоко или сливки, так как они прекрасно дополняют и смягчают вкус мусса.

Творожное печенье

За последнее время уже два человека спросили меня, что можно сделать с подпорченным творогом. Сразу говорю, сырники делать не стоит, всё равно будут довольно сомнительными на вкус. Считаю своим долгом поделиться простейшим рецептом вкусного печенья, который я в своё время тоже прочитала в каком-то блоге( можно делать и из свежего творога:))

Вылить на 250г творога 0.5 ч.л. соды, погашенной лимонным соком. Взять 250 г маргарина или масла и пропустить с творогом через мясорубку или перемешать в блендере, добавляя понемногу муки. Далее, после гомогенизации массы, вымесить тесто, досыпать муки.Всего муки нужно примерно 0.5 кг. Тесто должно получится мягким и не приставать к рукам. Раскатать тесто толщиной 0.5 см и вырезать небольшим стаканчиком кружочки. На блюдце высыпать сахар с корицей, взять одну лепешечку и окунуть одной стороной в сахар, сложить пополам сахаром внутрь,снова окунуть одной стороной в сахар и опять сложить пополам. И ещё раз верхушку окунуть в сахар. Всё. Печенья уложить на противень, покрытый пекарской бумагой, и поставить в горячую духовку, выпекать 20-25 минут до золотистого цвета. Лучше не открывать духовку первые 15 минут.
Это рецепт из книги кулинарного классика В.Похлёбкина. Он утверждает, что так варят рис на Востоке. Судя по получающемуся рассыпчатому упругому зерну, он не обманывает.

Точное соотношение по объёму 2(риса) : 3(воды).
Используйте хорошие недешёвые сорта риса: басмати, жасмин или просто классический пропаренный рис.
Вода –кипяток !
Положите пряности по вкусу (куркума, кумин, перец, кардамон), но не добавляйте соль, она будет отбирать воду у риса.

Крышка на кастрюле должна быть очень плотной, без зазора, что бы не терять ценный пар (если он уйдёт, то воды не хватит и рис высохнет). Если крышка лёгкая, надо положить гнёт. Если вы не нашли у себя плотной крышки, и пар сочится из всех щелей, немного увеличьте количество воды. Правда результат будет менее вкусным.

Время варки рассчитано очень точно. Так что поставить вариться рис и пойти читать френдленту не удастся. Всё время варки – 12 минут.

Огонь: три минуты сильный, семь минут умеренный, две минуты - слабый.

После варки не надо открывать крышку минут 12. Затем добавьте масло (сливочное или оливковое) и соль (теперь можно). Аккуратно перемешайте, не разминайте куски.

Приятного аппетита!
Это предложение для тех, кто совсем не умеет готовить, но очень хочет научиться.

Я не буду давать вам огромные рецепты под запись, я дам вам общую логику процесса, благодаря которой вы очень скоро сможете уверенно готовить и импровизировать.

Вы узнаете:
• как правильно варить рис,
• как правильно пожарить мясо
• что делать с огромным множеством пряностей и специй, и почему это не одно и то же
• 10 вещей которые можно сделать с замороженными овощами, кроме как просто кинуть на сковородку.
• как сделать свой лучший соус

и многое-многое другое…

Это будет стоить не дороже репетиторства по английскому, так что решайтесь. Звоните мне +375297742252, или же можете рассказать о том, что бы вы хотели от занятий в письме – t.putiatina@gmail.com.
Я могу вести занятие как с одним человеком, так и мини-группой.
Но, прошу, обращайтесь только если вы новичок в кулинарии, я не готова учить любителей со стажем.

Будет интересно! И Вам, и мне.


В этом замечательном напитке вовсе необязательно содержание алкоголя. Живой насыщенный вкус рождается в результате тонкого подбора пряностей в сочетании с кисло-сладким фруктовым соком.

Profile

1
casa_mila
casa_mila

Latest Month

December 2009
S M T W T F S
  12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031